Ege bölgesinde üretilen zeytinyağı genelde yemek pişirmede, kozmetikte, sabun yapımında ve kimyasal alanda kullanılır. Tüm Akdeniz bölgesinde yetişen zeytin ağacının ilk nerede ıslah edildiği bilinmemekle beraber, yabani zeytin ağaçlarının Türkiye de yetiştiği bilinen bir gerçektir.

Zeytin ağacının binlerce yıl yaşadığı ve en az 100 yıl ürün verdiği bilinmektedir. Yapraklarını dökmeyen zeytin ağacı yaklaşık üç, dört metreye kadar büyüyebilir ve yılda 40 kg kadar ürün verir.

Zeytin ağacının değişik türleri olup zeytinin rengini hangi dönemde toplandığı belirler. İlk aşamada yeşil olan zeytin olgunlaştıkça siyaha dönüşür.

Tavaklı köyünde dört zeytinyağı fabrikası bulunmaktadır. Bu bölgede yetiştirilen zeytinin ve üretilen zeytinyağının  yüksek kalitede olduğu söylenmektedir.